Так сушите их.
Можно купить сушилку для овощей и фруктов в Харькове
https://bt.rozetka.com.ua/fruit_vege...c80697/page=2/ и засушить все что хочеться.
Только в вашем случае нужно купить очень большую если так много всего для сушки есть.
Так вы сохраните вкусовые качества и банок использовать не придется.
